氯化钙的用途包括防止食物变质，人们常用它作为食物防腐剂。它还有助于保持食品新鲜度。巴氏奶在加工过程中消减了大量钙，而添加少量氯化钙可以帮助凝固。氯化钙也是奶酪很重要的添加剂。氯化钙溶液可以应用于冰箱，它是的冷却剂。
氯化钙在常温下是固体状态，在较低温度下可以溶于水和乙醇。由于它具有较强的吸潮特性，因此应该始终密封在容器里储存。如果该化合物暴露于氧气，会变成液态形式。它可以用来干燥其他有机液体，因此有时也作为干燥剂使用。
为了研究添加多糖(结冷胶和菊粉)和氯化钙对猪皮冻凝胶品质的影响,单因素实验以猪皮冻硬度、弹性、熔点、感官评分为评价指标,通过Box-Behnken响应面分析法,选取感官评分建立回归方程得到添加量.结果表明,添加结冷胶提高了猪皮冻熔点、硬度和弹性,添加氯化钙促进结冷胶提高了猪皮冻熔点,添加菊粉改善了猪皮冻的适口性.三种物质的添加在总体上提高了猪皮冻的感官得分(未优化:7.58,优化后:8.85).结论:添加条件为:结冷胶0.45 g/100 g、氯化钙0.06 g/100 g、菊粉3.77 g/100 g,且猪皮冻理论感官得分为8.91.在此条件下,优化后的猪皮冻实际感官得分为8.85,与试验预测值接近.硬度为340.08 g,弹性为0.92,熔点为43.4℃,并且微观网络结构更为致密.因此,通过添加结冷胶、菊粉、氯化钙可以改善猪皮冻品质,使感官接受度更高,为猪皮冻进一步加工以及相关产品的开发提供了理论依据.
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